Valentin

Chocolatier

Introduccion :

Lo chocolatier-confisor es lo specialiste del chocolat e de la confiseria. Trufas, bonbons, moussas al chocolat, rochers, pralinats, dragets, pâtas d'amelanas o tamben fruches confits font partit de las gourmandisas que créan e vendon à sos clients.

A partir d'ingrédients variats, coma lo sucre, lo lach, lo cacao, los uous, los arôms, lo chocolatier-confisor prépara mentunes des friandisas que podon garnir, coire o decorar. Ses autres outils de travail sont le four, les fouets et le congélateur.

Compétencas :

Entre rigor et minutios
Adresse dins l'exécucion dels gests, rigor dins la seguida de las receptas, minucia dins los dosatges. Mas un bon pâtissier a tamben un gost desvoloppat. La chocolatier sap appréciar los parfums e las texturas, bref, totes las savors de la gastronomia sucrada, ajouta a sos talents un esperit créatiu per decorar sus desserts.

Cossi i acedir :

Aprèp la 3ena
CAP pâtissier
Nivels bac
Bac pro boulanger-pâtissier
BTM pâtissier-confisor-glacier-traitor
Niveau bac + 2
BM pâtissier-confisor-glacier-traitor

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