Etude Nutella

Lécithine

• que ven de virarsoleil e soja

Lo E322(Lecithines)est autorisat en franca
Familia: Emulsifiant
Utilisé en tant que : antioxydant,emulsifiant
La lécithine est un émulsifiant naturel. Celle que nous utilisons est extraite des graines de soja ou de tournesol.

La vanilline

• fas partida dels compausants de l'arome naturals de la vanille,lo mai important e lo mai

caracteristica .Representa 0,75% à 2% del a massa del a gossa.Une gossa pesa alentorn de 3 grammes n en contient doc sonque 22 à 60 mg
Dans Nutella®, nous utilisons de la vanilline de synthèse, un arôme identique à celle présente naturellement dans les gousses de vanille.


Lo lactosérum
o pitchot-lach o serum es la partida liquida que ven de la coagulation del lach. Lo lactosérum es un liquide jaune-verd , compausat d environ 94% d'aiga, de sucre, de proteine e pas força de matieras grassa.
Le cacao est issu du cacaoyer, un arbre qui aime la chaleur et l'humidité des régions tropicales. Il est originaire d'Amérique du Sud et plus largement cultivé aujourd'hui dans les zones tropicales du monde entier. Le cacao que nous utilisons pour la fabrication de Nutella® provient essentiellement d'Afrique de l'Ouest ; en Côte d'Ivoire, au Ghana et au Nigeria.
Dins lo nutella es utilisisat per balhar lo costat adictiu e d'en tornar prene fins a la fin del pot


l'oli de palme:
Es naturalamen solide a temperatura ambiante
Permet d obtenir una textura moelleuse e un fondant
Evita d aver recors al procede d hidrogenacion partiala que era autrecop praticat per balhar de la textura als oli.
Aqueste procedat pot produire de acides gras trans de lor produche que força d industrial utilison l'oli de palma. Son gost neutra revela las autras savor
Resista paln a l'oxydacion e ne raci pas ce que permet una meilloras conservacion de produit,redusi
o d'evita lo recors als conservator L'huile de palme est un ingrédient naturel qui provient de la pulpe du fruit du palmier à huile (Elaeis Guineensis) qui pousse dans les régions autour de l'équateur. Comme d'autres huiles, elle est obtenue par simple pression.

Glutamate monosodisque
lei
E621 Glutamate monosodisque) es autorisat en francia jos condition
pot aveire una quantitat maximalas autorisat dins una aliment pot tamben eser limitat a certainas alimment
familla:
Exausters
utilisat comma :
exaltteure des goste
Diver: A partir 2.5g constatam de mals de cap atribuables al glutamata(pour2.3% del consomator) crampeas (0.4%) engordisament-(0.7%) faiblessa generala (4.0%) e boffes de calor (1.6%)(selonuna estudi de 1997)
Allergia Qualcas asmatica son allergiques. Pot agrava las urticaras(3% del cas)

sucre
La natura e la provenena del sucra utilisat dins Nutella® dépenda de son lioc de production.Provient principalament de betteraves à sucra cultivats en Europe, mas également de sucra de canna cultivat per lo mai granda partida al Brésil, en India, o encora en Australie. La répartition mondiala es la seganta: 75 % de sucra de betterava e 25 % de sucra de canna raffinat.
En Francie, lo sucra utilisat dinslo Nutella® es extrach de betteravas issues de plantations principalement francaisas.


noisette
Las noisettes sont de fruchas du Corylus avellana L., un arbre connegut denpuei de detzenas de segles. Lo noisetier poussa sus le pourtour méditerranéen, principalament en Turquie dins la région de la Mar Negre mas tamben en Italie, spécialament dins les régions du Latium e de la Campanie.

cacao
Lo caca
o ven del cacaoyer, un arbre qui aima la calor et l'humiditat dels cantons tropicals. Es originaire d'Amérique del Sud et mai largament cultivat ueil dins las zonas tropicalas dilns lo mond entier. Lo cacao que utilisasm per la fabricacion del Nutella® ven essenciellament d'Afrique de l'Ouest ; en Côte d'Ivoire, al Ghana et al Nigeria.

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