Portugal activity A8
Descobrimentos e gastronomia
Como seria hoje a nossa alimentação se não conhecêssemos a abóbora, o amendoim, o ananás, a batata, o cacau, o feijão, o girassol, o milho, o pimento e o tomate?
Muito monótona, certamente.
Ora, na realidade, todos estes produtos são de origem americana e eram perfeitamente desconhecidos na Europa, e no resto do mundo, antes de 1500.
A dieta medieval portuguesa era bastante limitada, constando sobretudo de pão de trigo ou centeio; de legumes variados, com predomínio para as couves, o grão e as favas; de frutas, como as castanhas, as maçãs, as uvas ou os marmelos; de vinho e de azeite; e de mel, que servia de adoçante.
Algum peixe e alguma carne completavam a mesa dos mais abastados.
Com as grandes viagens de descobrimento, a partir do século XV, tudo mudou. As receitas que hoje dizemos ser "dos nossos avós" só existem devido à grande variedade de produtos proporcionados pelas viagens de Descobrimentos.
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Peixinhos da Horta
Os Peixinhos da horta são a receita que está na origem da “tempura” japonesa, a qual muitos de nós conhecemos ou da qual todos já ouvimos falar.
Na verdade, a "tempura" foi introduzida no Japão, em meados do século XVI, pelos portugueses.
Os Peixinhos da horta são um prato delicioso do tempo dos nossos avós e que ainda hoje continua a ir à mesa de muitos portugueses.
“Peixinhos da horta” (literally “Vegetable garden little fishes”) are the recipe wich originated japanese "tempura".
In fact, "tempura" was introduced in Japan in the mid-16th century by the Portuguese.
“Peixinhos da horta” are a delicious dish from the time of our grandparents, which still continues present at the table of many Portuguese.
A receita_The recipe: Telecharger le fichier PEIXINHOS_DA_HORTA.docx (0.3MB)
Receita dos pastéis de Belém
No início do Século XIX, em Belém, havia junto ao Mosteiro dos Jerónimos uma refinação de cana-de-açúcar associada a um pequeno local de comércio variado. Como consequência da Revolução Liberal, em 1834 foram encerrados todos os conventos e mosteiros de Portugal, expulsando o clero e os trabalhadores.Numa tentativa de sobrevivência, alguém do Mosteiro põe à venda nessa loja uns doces pastéis, rapidamente designados por “Pastéis de Belém”.
Na época, a zona de Belém era distante da cidade de Lisboa e o percurso era assegurado por barcos de vapor. No entanto, a imponência do Mosteiro dos Jerónimos e da Torre de Belém, atraía os visitantes que depressa se habituaram a saborear os deliciosos pastéis originários do Mosteiro.
Em 1837, inicia-se o fabrico dos “Pastéis de Belém”, em instalações anexas à refinação, segundo a antiga “receita secreta”, oriunda do Mosteiro.
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Receita de bifanas à moda de Vendas Novas
Um bom bife de lombo de porco, bem batido, frito num molho especial (secreto) dentro de um pão mais ou menos torrado e barrado com mostarda…
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Receita de cozido à portuguesa
O cozido à portuguesa é um prato tradicional, composto por um conjunto de vegetais, carnes e enchidos cozidos. A história deste prato é bastante simples. Antigamente, os mais pobres não possuíam muito dinheiro. A solução para aproveitar as sobras era por tudo numa panela e cozer até se apurar uma refeição com bastante consistência com fim de lhes dar energia e, provavelmente, aquecerem-se um bocadinho nos dias mais frios.
É talvez um dos pratos mais apreciados da gastronomia portuguesa, com alguns séculos de existência.
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Receita de Amêijoas à Bulhão Pato
Esta receita é um prato típico da gastronomia portuguesa, original da região da Estremadura. A sua criação é atribuída ao poeta Raimundo António de Bulhão Pato. Aparece como entrada ou petisco em muitos restaurantes portugueses.Action invalide "attach file="ameijoas_bulhao_pato.jpg" desc="image ameijoas_bulhao_pato.jpg (37.5kB)" size="original" class="center original""
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Receita de Arroz de Pato
O arroz de pato é um prato antigo e tradicional da culinária portuguesa. Embora apresente algumas variações regionais, a forma de o preparar é quase sempre idêntica de Norte a Sul do país.
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Receita de Bacalhau com broa
Esta é uma das muitas formas que existem em Portugal de cozinhar o "fiel amigo", nome pelo qual é conhecido em muitos lares portugueses o bacalhau (seco e salgado). É uma receita muito utilizada na altura do Natal.
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Receita de Caldeirada à Fragateiro
Prato típico dos homens do Tejo (os fragateiros faziam a faina no rio, transportando os produtos agrícolas -e outros - da Margem Sul para a capital), esta caldeirada está profundamente enraizada nas tradições das gentes da Moita. Para ser uma verdadeira Caldeirada à Fragateiro, deverá levar obrigatoriamente peixes do rio Tejo (tainha, enguia, choco...).
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Receita de Polvo à Lagareiro
O Polvo à Lagareiro, acompanhado de batatinhas a murro (sejam elas cozidas ou assadas) é um dos pratos mais típicos da gastronomia portuguesa.
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Receita de Sericaia
A Sericaia ou Sericá é um doce típico do Alto Alentejo, mais concretamente da região de Elvas. Deve ser cozida num prato de barro (existem pratos fabricados justamente para esse fim) e acompanhada pelas célebre ameixas em calda de Elvas.
